Μαγειρέψτε βιολογικά με τα σωστά βότανα και μπαχαρικά

Η σωστή επιλογή βοτάνων και μπαχαρικών για το μαγείρεμα παντα σπαζοκεφαλιά, ιδιαίτερα για τις νέες νοικοκυρές που θέλουν τα φαγητά τους να είναι υγιεινά και νόστιμα. Ο λόγος είναι ότι τα βότανα αλλά και τα μπαχαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν μεμονωμένα, καθώς και σε φαινομενικά ατελείωτους συνδυασμούς.

Για αρχάριους ή ακόμα και περιστασιακούς μάγειρες, μια εύκολη μέθοδος για δοκιμή στη γεύση  βότανων και καρυκευμάτων  είναι η ανάμειξή τους μίγμα σε μικρές μερίδες τυρί-κρέμα ή μαλακότυρί. Αφήστε το μίγμα για καμια ώρα και στη συνέχεια δοκιμάστε το.

Μαγειρέψτε βιολογικά

Τα βότανα και τα μπαχαρικά που προστίθενται στο μαγείρεμά σας θα πρέπει να συνδυάζονται για να ενισχύσουν και να βελτιώσουν τις γεύσεις που ήδη υπάρχουν. Τα βότανα και τα μυρωδικά ανήκουν σε ομάδες γεύσεων και θα τα βρείτε στο ηλεκτρονικό κατάστημά  μας . Θα βρείτε προιόντα της ομάδα με την γλυκιά γεύση όπως γαρύφαλλο, γλυκάνισο, μοσχοκάρυδο και μπαχάρι ή πικάντικα βότανα όπως γλυκάνισο, κανέλα και τζίντζερ. Είναι επίσης προτιμότερο μερικές φορές να χρησιμοποιήσετε ένα καρύκευμα μιας άλλης κατηγορίας ώστε να αποφευχθούν δυσάρεστες γεύσεις από κάποια τρόφιμα.

Μερικές από τις κοινές ομάδες γεύσεων περιλαμβάνουν:

Καυτερά (Hot) : chili, σκόρδο, κρεμμύδι, κόλιανδρο, κύμινο, πιπέρι καγιέν

Πικάντικα: Γλυκάνισο, κανέλα, πιπερόριζα (ginseng), πιπέρι

Γλυκά: Γλυκάνισο, κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, κοκκινοπίπερο γλυκό , Μπουκέτο γαρνιτούρα – μαϊντανός, Βασιλικός, φύλλα δαφνης,  ρίγανη, δενδρολίβανο, εστραγκόν.

Χρειάζεστε κάποιες ιδέες με ποιά βότανα θα χρησιμοποιήσετε σε συγκεκριμένες τροφές? Εμείς σας προτείνουμε:

Για το βόειο κρέας: Βασίλικός, φύλλα δαφνης, πιπέρι τσίλι, κόλιανδρο, σκόρδο, κύμινο, μουστάρδα, ρίγανη, μαϊντανός, δεντρολίβανο, πιπέρι, φασκόμηλο, εστραγκόν, θυμάρι.

Για το κοτόπουλο: Βασιλικός, κάρυ, άνηθο, σκόρδο, τζίντζερ, λεμονόχορτο, πάπρικα, κρόκος Κοζάνης, φασκόμηλο, εστραγκόν, θρούμπι (savory).

Για το αρνί: Βασιλικός, κανέλα, κύμινο, κάρι, άνηθο, σκόρδο, μαϊντανός, δεντρολίβανο, θυμάρι.

Για τα ψάρια: Βασιλικός, Φύλλα δάφνης, βολβοί, κάρυ, μάραθο, σκόρδο, τζίντζερ, μουστάρδα, μαϊντανό, εστραγκόν, λεμονοπίπερο.

Για τα Φασόλια: κόκκινο πιπέρι, μπούκοβο, κρεμμύδι, μαϊντανό, πιπέρι, φασκόμηλο, θυμάρι.

Για το Ψωμί: γλυκάνισο, κύμινο, κάρδαμο, κανέλα, κύμινο, άνηθο, σκόρδο, κρεμμύδι, ρίγανη, σπόρους παπαρούνας, δενδρολίβανο, κρόκος, φασκόμηλο, σουσάμι, θυμαρίσιο.

Για το Φρούτα: μπαχάρι, γλυκάνισο, κανέλα, γαρίφαλο, τζίντζερ, μέντα, μοσχοκάρυδο.

Να θυμάστε: Ακριβώς όπως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλάτι για γεύση, το ίδιο ισχύει για τα βότανα και τα μπαχαρικά.

Δεν υπάρχει απόλυτος και σωστός κανόνας για την ποσότητα και συνδυασμούς για να χρησιμοποιήσετε όταν καρύκευμα στο φαγητό σας. Η οξύτητα κάθε βοτάνων και μπαχαρικών διαφέρει  στις διάφορες τροφές στις οποίες προστίθενται.

Οι συνταγές προσφέρουν τις κατάλληλες οδηγίες , αλλά στο καρύκευμα η γεύση είναι ο γενικός κανόνας. Ξεκινήστε με ένα μικρό ποσό, δείγμα και να προσθέσετε περισσότερα, αν το επιθυμείτε.Θυμηθείτε, μπορείτε πάντα να προσθέσετε αλλά δεν μπορείτε να αφαιρέσετε ό, τι έχει ήδη προστεθεί.

Ένα πετυχημένο πιάτο είναι η τέλεια ανταμοιβή για τις προσπάθειές σας. Είναι η γλυκιά, ή ίσως πικάντικη, γεύση της επιτυχίας. Αν οι τροφές που χρησιμοποιείτε είναι υπερτροφές (superfoods) τοτε είναι η απόλυτη βιολογική επιτυχία.