Παρασκευάζεται από λευκά μη ψημένα αμύγδαλα χωρίς φλούδα και είναι πλούσιο σε φυσικά μονοακόρεστα λιπαρά. Δεν περιέχει γλουτένη. Ιδανικό για όλα τα αρτοσκευάσματα σε συνδιασμό με άλλα άλευρα.
Γιατί να Προτιμήσω το Αλεύρι Αμυγδάλου;
Το αλεύρι αμυγδάλου δεν περιέχει γλουτένη και επομένως είναι κατάλληλο για αυτούς που έχουν εμφανίσει δυσανεξία στη γλουτένη. Είναι υψηλό σε πρωτεΐνη, χαμηλό σε υδατάνθρακες και υψηλό σε λίπος. Όχι όπως οποιοδήποτε λίπος. Είναι πολύ καλή πηγή ω-3 λιπαρών οξέων τα οποία βοηθούν στην καλή λειτουργία της καρδιάς.
Πως Μπορώ να Χρησιμοποιήσω το Αλεύρι Αμυγδάλου;
Δεν μπορείτε απλά να αντικαταστήσετε το αλεύρι που απαιτεί μία συνταγή με την ίδια ποσότητα αλευρι αμυγδαλου. Το βάρος και η περιεκτικότητα σε λίπος από το αλευρι αμυγδαλου διαφέρει σημαντικά από το κοινό αλεύρι καθιστώντας έτσι δύσκολη την αντικατάσταση. Καταρχήν το αλεύρι από σιτηρά περιέχει γλουτένη το οποίο λειτουργεί σαν συνδετικό υλικό.
Χρειάζεται πολύς πειραματισμός και γνώσεις για να πάρετε μία συνταγή και να την τροποποιήσετε ώστε να χρησιμοποιήσετε αλευρι αμυγδαλου. Εάν η συνταγή έχει πολλά υγρά, αυτό θα οδηγήσει σε ένα αποτέλεσμα όπου το τελικό προϊόν θα βουλιάξει στο κέντρο και θα είναι πολύ υγρό. Στο πρόβλημα της μεγάλης υγρασίας θα βοηθήσει να προσθέσετε μία μικρή ποσότητα από αλεύρι καρύδας (ένα αλεύρι που απορροφά τα υγρά πολύ αποτελεσματικά) ή από κορν φλάουρ. Γιαυτό θα δείτε ότι στις περισσότερες συνταγές το αλευρι αμυγδαλου με το αλεύρι καρύδας πάνε παρέα.
Ένα κοινό λάθος είναι το υπερβολικό ψήσιμο όταν χρησιμοποιούμε αλευρι αμυγδαλου καθώς αυτό που φτιάχνουμε μπορεί να είναι έτοιμο αλλά να έχει την όψη του άψητου σύμφωνα με αυτό που έχουμε συνηθίσει με το κοινό αλεύρι. Μην παραψήνετε τις συνταγές σας με αλευρι αμυγδαλου καθώς αυτά τα άλευρα καίγονται εύκολα!
Επομένως εάν γενικά χρησιμοποιείτε αλευρι αμυγδαλου και έχετε μία καλή γνώση του πως συμπεριφέρεται, τότε θα ανακαλύψετε νέες αγαπημένες συνταγές τροποποιώντας τις ήδη αγαπημένες σας συνταγές για μπισκότα, ψωμί, κέικ, κλπ. Εάν από την άλλη δεν έχετε την απαραίτητη εμπειρία, τότε είναι προτιμότερο να ψάξετε για συνταγές που ήδη περιέχουν αλευρι αμυγδαλου.
Με λίγα λόγια το αλευρι αμυγδαλου είναι εύκολο στη χρήση και έχει υπέροχα αποτελέσματα, αλλά θα πρέπει να ξέρετε να το χρησιμοποιείτε και να έχετε υπομονή εάν θέλετε να μετατρέψετε μία συνταγή που κανονικά έχει σχεδιαστεί για αλεύρι σίτου.
Για αρχή σας προτείνουμε να φτιάξετε μία πίτσα με αλεύρι αμυγδάλου, συνταγή που θα βρείτε στο site μας
