Ερυθριτόλη Βιολογική Χύμα

Ερυθριτόλη Βιολογική. Πωλείται σε μορφή επιτραπέζιου γλυκαντικού και συνήθως προστίθεται επίσης σε συσκευασμένα τρόφιμα και αναψυκτικά. Επειδή είναι ανθεκτική στη θερμότητα, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην ζαχαροπλαστική.  Πωλείται χύμα ή σε συσκευασία.

Η ερυθριτόλη, που εμπεριέχεται φυσικά στο πεπόνι και το αχλάδι είναι μια ακόμη αλκοόλη σακχάρου. Το σώμα απορροφά την ερυθριτόλη, όπως και την ξυλιτόλη, αλλά δεν μπορεί να την αποδομήσει. Γι’ αυτό δεν έχει θερμίδες και δεν προκαλεί γλυκαιμική αντίδραση. Θεωρείται εξίσου γλυκιά με τη ζάχαρη, κατά 60-80%.

Γιατί ερυθριτόλη Βιολογική;

H σύγχρονη διατροφή και τρόπος ζωής συνιστούν τη μείωση πρόσληψης ζάχαρης και θερμίδων που προέρχονται από αυτή καθώς και από άλλες γλυκαντικές ουσίες. Παρόλα αυτά οι γευστικές απαιτήσεις και η ανάγκη για διατήρηση της αυθεντικής γλυκιάς γεύσης στα διάφορα προϊόντα δημιουργούν ιδιαίτερες δυσκολίες στην διατήρηση της σωστής ισορροπίας γευστικού αποτελέσματος. Ειδικά στα ειδικά στα σνακς και στα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, παγωτά κλπ.. Το ίδιο ισχύει και για τις λειτουργικές ιδιοτήτες και τεχνολογικές ανάγκες στην αντικατάσταση ή εν μέρει υποκατάσταση της ζάχαρης με κάποιο εναλλακτικό γλυκαντικό. Στα παραπάνω βέβαια πρέπει κανείς να συνυπολογίσει και το κόστος χρήσης που τελικά θα επηρεάσει την τιμή πώλησης. Επίσης και τη ‘φυσικότητα’ που εκφράζει στον καταναλωτή, η χρήση των διάφορων γλυκαντικών ουσιών.

Λύση στο γρίφο αυτό έρχεται να δώσει η ερυθριτόλη βιολογική η οποία τα τελευταία χρόνια προσπαθεί να καταλάβει το μερίδιο που της αναλογεί στο χώρο των γλυκαντικών ουσιών. Η ερυθριτόλη είναι μια φυσικώς απαντώμενη πολυόλη η οποία παράγεται από υποστρώματα πλούσια σε υδατάνθρακες με διαδικασίες ζύμωσης. Έχει περίπου το 55-60% της γλυκύτητας της ζάχαρης με παρόμοιο όμως γευστικό προφίλ και χωρίς της μεταλλική υστερόγευση πολλών άλλων γλυκαντικών συστατικών. Απορροφάται πολύ γρήγορα στο λεπτό έντερο και αποβάλλεται από τον οργανισμό με τη διαδικασία της ούρησης. Επίσης δεν παρέχει καθόλου θερμίδες όπως έχει αξιολογηθεί και αναφέρεται σαφώς και στη σχετική οδηγία της ΕΕ (Οδηγία 2008/100). Τέλος, παρουσιάζει πολλά τεχνολογικά πλεονεκτήματα έναντι άλλων γλυκαντικών δίνοντας έτσι τη δυνατότητα για πολλές εφαρμογές σε αρτοποιία, ζαχαροπλαστική και ροφήματα – αναψυκτικά.

Γιατί να την προτιμήσουμε έναντι άλλων γλυκαντικών;

Είναι κατάλληλη για διαβητικούς αφού δεν αυξάνει τα επίπεδα της ινσουλίνης στο αίμα.  Δεν προκαλεί φθορές στα δόντια.  Μειώνει την οδοντική πλάκα. Δεν έχει άσχημη επίγευση όπως τα προϊόντα από στέβια. Είναι πολύ καλύτερα ανεκτή από τα άλλα γλυκαντικά σε μεγάλες ποσότητες.