Το σωστό χάραγμα του ψωμιού και η σημασία του
Πολλοί πιστεύουν πως το χάραγμα της ζύμης του ψωμιού, πριν το ψήσιμο, είναι περιττό, όμως κάνουν λάθος, αφού το σωστό χάραγμα, διαμορφώνει εν τέλει την τελική εικόνα του ψωμιού. Άλλωστε, οι περισσότεροι, όταν επισκέπτονται ένα αρτοποιείο, διαλέγουν το πιο «όμορφο» οπτικά ψωμί, γιατί όπως λέει και ένα παλιό ρητό «τρώμε πρώτα με τα μάτια…»
Το ξυράφι ζύμης είναι ένα εργαλείο που χρησιμοποιείται για να κόψει ή να διαμορφώσει τη ζύμη για αρτοποιία και άλλες εφαρμογές ζύμης. Έχει συνήθως μια λεπίδα με λεία ή κοψίματα στο ένα άκρο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κόψει, να χαράξει ή να προσθέσει σχέδια στην επιφάνεια της ζύμης.